Pour désosser et nettoyer la viande crue. La lame pointue vous permet de couper tout près à l'os. Idéale pour le désossage, le dépouillement, et pour raser les tendons et le gras. La lame est extrêmement dure (54-56 HRC) et solide. Simple à aiguiser. La lame ne s'ébréche pas.

La manche érgonomique est douce et confortable qui aide à réduire la fatigue, mais c'est aussi rugueux pour que le couteau ne glisse pas accidentellement. La manche verte vive est visible sur le surface de travail, signalant aux chefs d'être vigilant. C'est aussi non-toxique et conforme aux normes européens.

Notre conception a rencontré votre bon goût. Depuis 1864, Coltellerie Sanelli fabrique des couteaux et des blocs de couteaux pour les professionnels en utilisant le même soin et les mêmes matériaux pour les amateurs de cuisine. Les recherches sur les nouvelles technologies ont contribué à établir notre marque sur les marchés internationaux les plus exigeants.